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| NOMBRE COMÚN | ALCACHOFERA |
| NOMBRE CIENTÍFICO | Cynara scolymus |
| TIPO | PLANTA MEDICINAL |
| FAMILIA | Asteraceae |
| CARACTERÍSTICAS | Originaria del Mediterráneo occidental, se da en suelos arenosos y bien drenados.
Alcanza de 1,4 a 2 metros de altura. Su floración es anual tras el invierno. |
| USO CULINARIO | Considerada como un manjar, la alcachofa silvestre o cardo mariano se puede utilizar en todo tipo de platos así como degustar sola.
Se aprovecha sobre todo el corazón y las hojas en estofados, revueltos, cruda, cocida, en zumos etc. |
| USO MEDICINAL | Tónico amargo que estimula la bilis y descongestiona el hígado. Se usa en hepatitis y cólicos biliares, rebaja el colesterol y previene la arteriosclerosis. |
